荊楚好味道，十里風(fēng)干雞。1月9日，值此荊荊高鐵通車正式滿月，沙洋風(fēng)干雞非遺制作技藝一條街開(kāi)街儀式暨“風(fēng)味沙洋 遇見(jiàn)高鐵”2025年電商直播活動(dòng)在荊荊高鐵沙洋西站站前廣場(chǎng)隆重舉行。在風(fēng)干雞工藝制作體驗(yàn)區(qū)，眾多游客親自上手腌制風(fēng)干雞，體驗(yàn)一把傳承1800多年的美食傳統(tǒng)制作技藝。在美食展銷區(qū)，風(fēng)干雞、魚(yú)糕、皮蛋咸蛋等地方特色美食商品琳瑯滿目。這是荊門市非遺文化傳承的一件喜事盛事，也是“一只雞”產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展成果的一次集中展示。2024年荊門市“一只雞”俏銷國(guó)內(nèi)外，僅電商產(chǎn)值就突破10億元。一只風(fēng)干雞，何以飄香四海？
積極傳承美食文化，讓傳統(tǒng)風(fēng)味歷久彌新。風(fēng)干雞從三國(guó)走來(lái)，曾是劉皇叔舌尖上的最愛(ài)；它風(fēng)行江漢平原，被譽(yù)為地道的荊楚名菜；它飄香十里，在萬(wàn)千佳肴中別具韻味。相傳三國(guó)時(shí)期，孫權(quán)為聯(lián)合劉備拒曹，將妹妹孫尚香嫁給劉備，夫婦倆居住在荊州城外的十里鋪，因劉備酷愛(ài)吃雞，孫尚香發(fā)明了很多種雞的做法，其中，冬季腌制的風(fēng)干雞咸香筋道，又便于保存攜帶，深受劉備喜愛(ài)，“劉皇叔婆子雞”由此得名，因源于十里鋪，又名“十里風(fēng)干雞”。經(jīng)過(guò)一千多年的傳承積淀，風(fēng)干雞已經(jīng)深深地烙印在了當(dāng)?shù)厝说娘嬍持校灿谏逞竺耖g的古老味道，凝結(jié)著人與食物相濡以沫的文化依存、深厚情結(jié)。如今，沙洋縣被授予“中國(guó)風(fēng)干雞之鄉(xiāng)”。沙洋風(fēng)干雞的制作技藝已被列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，這表明其在地方文化和傳統(tǒng)中的重要地位。沙洋風(fēng)干雞的制作技藝不僅是一種食品加工方法，更是一種文化傳承的象征。我們要深入挖掘風(fēng)干雞飲食文化，講好風(fēng)干雞背后的故事，將歷經(jīng)1800多年歷史沉淀的“劉皇叔婆子雞”發(fā)揚(yáng)光大，讓傳統(tǒng)風(fēng)味歷久彌新。要以味傳情、以技會(huì)友，讓大家在傳承千年的古韻古香中，領(lǐng)略舌尖上的“厚道荊門”風(fēng)味，感受荊楚大地的風(fēng)土人情。
著力延鏈、強(qiáng)鏈、補(bǔ)鏈，積極打造富民產(chǎn)業(yè)。強(qiáng)鏈補(bǔ)鏈延鏈，是實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵所在。強(qiáng)鏈就是要把產(chǎn)業(yè)鏈做大做強(qiáng)，補(bǔ)鏈就是要補(bǔ)齊產(chǎn)業(yè)鏈的短板和弱項(xiàng)，延鏈就是要推動(dòng)產(chǎn)業(yè)延伸、轉(zhuǎn)型、升級(jí)，形成增長(zhǎng)新動(dòng)力。要放大優(yōu)勢(shì)、做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)，加快蛋雞產(chǎn)業(yè)園、風(fēng)干食品產(chǎn)業(yè)園等項(xiàng)目建設(shè)，助力風(fēng)干雞產(chǎn)業(yè)提標(biāo)擴(kuò)規(guī)、提質(zhì)增效。荊門市重點(diǎn)培育“一只雞”產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，著力延鏈、強(qiáng)鏈、補(bǔ)鏈，高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、高水平打造集育種養(yǎng)殖、規(guī)模生產(chǎn)、科技創(chuàng)新、市場(chǎng)銷售、體系建設(shè)、節(jié)會(huì)文化于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈，樹(shù)立荊門風(fēng)干雞在全國(guó)禽類風(fēng)干食品產(chǎn)業(yè)中的引領(lǐng)地位。沙洋縣作為荊門“一只雞”產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前沿陣地，深度挖掘比較優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持對(duì)內(nèi)整合，對(duì)外開(kāi)放，集中優(yōu)勢(shì)資源，大力發(fā)展風(fēng)干雞產(chǎn)業(yè)。全縣風(fēng)干雞經(jīng)營(yíng)主體達(dá)到200余家，年生產(chǎn)加工風(fēng)干雞3000余萬(wàn)只，年銷售額達(dá)10億元，從業(yè)人員人均增收4.5萬(wàn)元，形成高位推動(dòng)、社會(huì)聚力、標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、品牌賦能、融合延伸的風(fēng)干雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)。
注重質(zhì)量，打造品牌。品牌是信譽(yù)的凝結(jié)，質(zhì)量的象征，更是企業(yè)乃至城市綜合競(jìng)爭(zhēng)力的重要體現(xiàn)。要圍繞“一只雞”產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展，加大宣傳推介力度，著力構(gòu)建“沙洋風(fēng)干雞形象品牌”體系。要以企業(yè)為主體，堅(jiān)持創(chuàng)新為魂、質(zhì)量為本、誠(chéng)信為根，強(qiáng)化安全生產(chǎn)，深化質(zhì)量建設(shè)，堅(jiān)持政策引導(dǎo)，做好行業(yè)服務(wù)，健全保護(hù)機(jī)制，積極構(gòu)建適宜品牌發(fā)展的生態(tài)，打造具有全國(guó)辨識(shí)度的知名品牌。要立足電商、搭乘高鐵，全力打造風(fēng)干雞品牌，讓“尚香”“荊輝”等本土品牌走向全國(guó)百姓餐桌，讓沙洋風(fēng)干雞飄香四海、名揚(yáng)天下。
乘時(shí)代東風(fēng)，揚(yáng)荊楚美名。只要以沙洋風(fēng)干雞非遺制作技藝一條街開(kāi)街為起點(diǎn)，持續(xù)推進(jìn)“一只雞”產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興，傳承地方文化，定能打造沙洋特色，為一域爭(zhēng)光、為全域添彩。 （何長(zhǎng)青）
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