在桐梓縣玉潔食品有限公司的加工車間里，一排排包裝精美的“山坡豆腐干”正從生產(chǎn)線上魚貫而出，它們即將踏上旅程——有的發(fā)往省內(nèi)各地的商超，有的登上前往俄羅斯的集裝箱。而推動(dòng)這顆小小豆腐干走向廣闊市場(chǎng)的，正是1975年出生的貴州玉潔食品有限公司負(fù)責(zé)人、桐梓山坡豆腐干非遺文化第九代傳承人陳世會(huì)。
走進(jìn)玉潔食品有限公司的生產(chǎn)車間，選豆、煮豆、磨漿、點(diǎn)鹵、壓榨、殺菌……10余個(gè)環(huán)節(jié)井然有序，現(xiàn)代化生產(chǎn)線與傳統(tǒng)工藝在這里完美融合。“咱這豆腐干，老祖宗傳下來的手藝不能丟，但也得跟上時(shí)代。”陳世會(huì)穿著消毒服，在車間里仔細(xì)檢查著每一批產(chǎn)品的品質(zhì)，“選豆要挑顆粒飽滿的本地黃豆，煮豆的火候得拿捏精準(zhǔn)，磨漿的細(xì)膩度直接影響口感，每個(gè)環(huán)節(jié)都得像照顧自家孩子一樣上心。”
這份對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守，讓山坡豆腐干不僅守住了老味道，更闖出了大市場(chǎng)。如今，玉潔食品生產(chǎn)的豆腐干不僅暢銷省內(nèi)，還通過跨境電商等渠道出口俄羅斯，讓“桐梓味道”香飄異國(guó)他鄉(xiāng)。而這一切的起點(diǎn)，始于2013年——當(dāng)時(shí)陳世會(huì)通過各種途徑，十分艱難地投入1300萬元注冊(cè)公司，建成了貴州規(guī)模較大的豆制品加工廠，讓曾經(jīng)分散在農(nóng)戶家中的小作坊式生產(chǎn)，升級(jí)為標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；漠a(chǎn)業(yè)。
“敢干敢闖”是身邊人對(duì)陳世會(huì)的一致評(píng)價(jià)。作為一名優(yōu)秀黨員，她始終牢記“帶動(dòng)鄉(xiāng)親致富”的初心。建廠之初，她挨家挨戶動(dòng)員村民加入，免費(fèi)提供技術(shù)培訓(xùn)，優(yōu)先吸納村里的留守婦女和困難群眾就業(yè)。如今，在公司的數(shù)十名固定員工中都是當(dāng)?shù)卮迕?，人均年收入較之前翻了幾番。“跟著陳總干，不僅能學(xué)手藝，還能顧家，日子越來越有奔頭。”在車間工作的王大姐笑著說，手里的包裝動(dòng)作麻利嫻熟。
從傳承非遺技藝到引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，陳世會(huì)的腳步從未停歇。她帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)不斷研發(fā)新產(chǎn)品，在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，推出了麻辣、五香、泡椒等多個(gè)口味，滿足不同市場(chǎng)需求；同時(shí)深挖“山坡豆腐干”的文化內(nèi)涵，將桐梓的民俗故事、山水風(fēng)光融入產(chǎn)品中，讓所有產(chǎn)品既有“味道”更有“故事”。
多年來，憑借過硬的產(chǎn)品質(zhì)量和突出的帶動(dòng)作用，陳世會(huì)和她的企業(yè)屢獲殊榮，先后多次被評(píng)為省市縣優(yōu)秀企業(yè)，她個(gè)人也多次榮獲先進(jìn)個(gè)人稱號(hào)。面對(duì)榮譽(yù)，她總是淡淡一笑：“我只是做了該做的事。山坡豆腐干是咱桐梓的寶貝，我得讓它在新時(shí)代煥發(fā)新活力，帶著鄉(xiāng)親們一起在鄉(xiāng)村振興的路上走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)。”
如今，站在新的起點(diǎn)上，陳世會(huì)正規(guī)劃著建設(shè)豆制品文化體驗(yàn)館，讓更多人了解豆腐干背后的非遺故事；同時(shí)拓展電商渠道，讓這顆凝聚著匠心與鄉(xiāng)愁的豆腐干，飛向更廣闊的天地。正如她常說的：“小小的豆腐干，承載著大大的夢(mèng)想。只要守住初心、勇于創(chuàng)新，咱鄉(xiāng)村的好東西，一定能走出大山，走向世界！”（特約記者 余盛亮 記者 李學(xué)強(qiáng)）
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