2023年6月6日，安徽省合肥市廬江縣白湖鎮(zhèn)梅山社區(qū)的村民正在采摘菱角菜，游客也在體驗(yàn)采摘游。

 

       菱角菜，江淮之間又叫菱角秧子、菱角泡子。是過去農(nóng)村餐桌上常見的一盆下飯小菜，也是小城里鹵菜攤上的一道風(fēng)味涼菜。白湖鎮(zhèn)楊柳圩是水鄉(xiāng)，河汊灣澤眾多，水生植物非常豐富。采摘菱角菜的最佳時期是在每年的六月，在發(fā)芽之后開花之前。留一段嫩莖，一棵棵采上岸，捋去莖上的“胡須”，剪去柄上的“頭發(fā)”。留莖、葉柄和綿質(zhì)的紡錘形氣囊。摘干凈的菱角菜，放入大盆里，撒上一把鹽，殺菌，驅(qū)蟲，除雜，反復(fù)地清洗，直到清洗的水清潔透徹。然后，經(jīng)過大火爆炒或是上鍋蒸制，也可洗凈后焯水過涼涼拌食用，那種童年的味道便油然而生。       （巢志斌  攝）

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