中國新報訊（記者 朱廷忠）據(jù)星辰在線1月12日報道，茶油是長沙的“網(wǎng)紅”產(chǎn)品，其營養(yǎng)價值高，素有“長壽油”“益壽油”“油中軟黃金”的美稱。

 

          目前，長沙存在大量茶油加工小作坊，不僅效率低下，而且過度壓榨易產(chǎn)生有害物質(zhì)。為推進全市油茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，確保市民食品安全，市林業(yè)局和市市場監(jiān)督管理局日前聯(lián)合印發(fā)《長沙市茶油生產(chǎn)加工小作坊升級改造三年行動實施方案(2020-2022年)》(以下簡稱《方案》)。

 

          根據(jù)《方案》，到2022年，長沙將按照“淘汰一批、發(fā)證一批、提升一批”的總體思路，未取得食品生產(chǎn)加工許可證的茶油小作坊全部退出，茶油生產(chǎn)許可率達到100%;建設3個油茶果初加工與茶籽倉儲交易中心、3個油茶“果(籽)換油”示范點，形成規(guī)范有序的茶油生產(chǎn)加工、銷售市場，讓百姓吃上放心油。

 

          小作坊違法添加、以次充好等問題令人擔憂

 

         維E三文魚、瀏陽黑山羊、臭豆腐、蔥油粑粑……去年底，在長沙火宮殿舉行的長沙首屆油茶文化節(jié)上，多位烹飪大師大展身手，將新榨健康茶油與經(jīng)典湘菜相結(jié)合，引來過往市民大快朵頤，連聲稱贊。

 

         茶油一直深受廣大市民所喜愛。在長沙鄉(xiāng)村，霜降過后，家家戶戶將從山上摘回來的茶球，經(jīng)過日曬、去殼、去雜等工序后，把一袋一袋的茶籽送到油坊進行榨油。

 

          “傳統(tǒng)壓榨方式效率低下，為了提升生產(chǎn)量，部分小作坊過度使用原材料，導致營養(yǎng)成分因為溫度過高遭到破壞并產(chǎn)生有害物質(zhì)。”在油茶文化節(jié)上，中南林業(yè)科技大學食品科學與工程學院副院長、教授鐘海雁對小作坊茶油榨取與現(xiàn)代壓榨技術(shù)進行了對比。

 

          鐘海雁介紹，茶油生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工水平高低不一，不少小作坊生產(chǎn)工藝落后、衛(wèi)生條件差、油品不達標，而且小作坊無證生產(chǎn)經(jīng)營、違法添加、以次充好等問題層出不窮，令人擔憂。

 

          2022年全面完成茶油生產(chǎn)小作坊升級改造

 

         去年以來，長沙大力實施全市茶油生產(chǎn)加工小作坊升級改造三年行動。“現(xiàn)代榨油工藝最大程度地保留了茶油的原生態(tài)活性物質(zhì)，如茶多酚、植物甾醇、亞麻酸和天然維生素E等，不飽和脂肪酸含量在90%以上。”市林業(yè)局相關(guān)負責人介紹，現(xiàn)代榨油采用現(xiàn)代自動化加工設備，對茶籽進行風選、去塵、去雜、去殼，物理低溫冷榨后，再提取出影響身體健康的皂角、膠質(zhì)、固脂脂肪酸等有害物質(zhì)，杜絕任何化學添加和化學工藝;新開發(fā)的“鮮果鮮榨”技術(shù)生產(chǎn)線更是實現(xiàn)了茶油壓榨工藝重大變革，進一步提高了生產(chǎn)效率。

 

         根據(jù)《方案》，2021年升級改造40個左右茶油生產(chǎn)小作坊，2022年全面完成茶油小作坊升級改造工作，未取得食品生產(chǎn)加工小作坊許可證的茶油小作坊全部退出，全市茶油生產(chǎn)許可率100%。同時，3年內(nèi)每年建設1個油茶果初加工與茶籽倉儲交易中心、1個油茶“果(籽)換油”示范點。

 

         在工作措施上，長沙將開展茶油小作坊專項整治行動、茶油小作坊升級改造行動和茶油品牌培育活動等。市林業(yè)局等單位將指導長沙茶油小作坊更新設施設備，改進生產(chǎn)加工條件，提升加工技術(shù)水平，規(guī)范包裝和標簽，建立追溯體系，嚴格生產(chǎn)加工過程管理，提高茶油品質(zhì)和安全管理水平。

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