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辣椒是遵義的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，辣椒種植面積達(dá)到200多萬(wàn)畝，規(guī)模居全國(guó)7大辣椒主產(chǎn)區(qū)之首。近年來(lái)，當(dāng)?shù)卦谔岣邩?biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化的同時(shí)，通過(guò)建設(shè)中國(guó)辣椒城、舉辦辣椒博覽會(huì)、培育龍頭企業(yè)等方式，大力促進(jìn)三次產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，加快建設(shè)辣椒加工貿(mào)易集聚區(qū)，奮力打造世界辣椒加工貿(mào)易基地。

記者：“幾點(diǎn)過(guò)來(lái)的？”

辣椒商販：“凌晨?jī)牲c(diǎn)多就過(guò)來(lái)了。”

凌晨，位于蝦子鎮(zhèn)的中國(guó)辣椒城里，空氣中已經(jīng)開(kāi)始飄散著辣味，來(lái)自周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的椒農(nóng)和全國(guó)各地的收購(gòu)商匯集在這里詢(xún)價(jià)、交易。這個(gè)過(guò)去自發(fā)形成的集散市場(chǎng)，如今已經(jīng)成為了全國(guó)最大的辣椒專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)，除了傳統(tǒng)的現(xiàn)場(chǎng)交易外，這里還能提供線(xiàn)上供需匹配、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流、大數(shù)據(jù)分析等服務(wù)。今年上半年，中國(guó)辣椒城實(shí)現(xiàn)辣椒交易量10萬(wàn)噸，交易額20億元，進(jìn)出口貿(mào)易涉及20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

貴州交投農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展公司副總經(jīng)理姜大偉介紹，通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈條各環(huán)節(jié)的不斷重塑與聯(lián)結(jié)，力爭(zhēng)通過(guò)五年經(jīng)營(yíng)構(gòu)建全新辣椒產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈。同時(shí)，中國(guó)辣椒城依托大數(shù)據(jù)中心、產(chǎn)業(yè)電商平臺(tái)、倉(cāng)儲(chǔ)物流平臺(tái)等信息化手段，高標(biāo)準(zhǔn)打造產(chǎn)業(yè)鏈核心環(huán)節(jié)。

辣椒城里，有句行話(huà)，叫“蝦子辣椒，定價(jià)全國(guó)”。小鎮(zhèn)的辣椒交易走勢(shì)能影響全國(guó)市場(chǎng)，得益于市場(chǎng)的規(guī)模和全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，也得益于遵義當(dāng)?shù)乩苯返膬?yōu)良品質(zhì)。在遵義辣椒種苗培育中心，科研人員正通過(guò)雜交試驗(yàn)，對(duì)朝天椒的種苗進(jìn)行優(yōu)化。遵義朝天椒因香辣協(xié)調(diào)、口感溫順，在市場(chǎng)上一直具有較強(qiáng)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，但也曾面臨過(guò)種源優(yōu)化不及時(shí)、品質(zhì)下降的問(wèn)題。為了保持遵義辣椒的品種優(yōu)勢(shì)，從2010年開(kāi)始，遵義開(kāi)始和科研院所合作，啟動(dòng)了“換種工程”。

遵義市農(nóng)科院辣椒研究所高級(jí)農(nóng)藝師田浩告訴記者：“做了大數(shù)量的雜交組合，表現(xiàn)出高抗性的組合，我們選為候選材料，再考慮它的產(chǎn)量、品質(zhì)，幾個(gè)指標(biāo)都達(dá)到了以后，我們?cè)俅罅康赝茝V給我們椒農(nóng)種植。比如驕陽(yáng)6號(hào)，每一畝預(yù)計(jì)能給老百姓增收30公斤，900元左右。”

截至目前，遵義已實(shí)施“換種工程”51.8萬(wàn)畝，優(yōu)良朝天椒品種占到了95%以上，并培育出地方特色辣椒品種50多個(gè)。

要牢牢把握“定價(jià)權(quán)”，品質(zhì)優(yōu)良是基礎(chǔ)，價(jià)格優(yōu)勢(shì)是關(guān)鍵。在辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，遵義市積極整合閑置土地，鼓勵(lì)土地流轉(zhuǎn)，培育產(chǎn)業(yè)帶頭人和職業(yè)椒農(nóng)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展、標(biāo)準(zhǔn)化種植。付藍(lán)藍(lán)就是遵義培訓(xùn)出來(lái)的4萬(wàn)多“職業(yè)椒農(nóng)”之一，掌握了技術(shù)的她，已經(jīng)把辣椒種植面積擴(kuò)大到了30畝。

遵義市新浦新區(qū)永樂(lè)鎮(zhèn)山堡村村民付藍(lán)藍(lán)說(shuō)：“我們?cè)谟绶矫?、除草、病蟲(chóng)害防治，都是比較精細(xì)的，辣椒長(zhǎng)勢(shì)和結(jié)果都是比較好的。目前，我就專(zhuān)門(mén)種植辣椒了，管理好，如果以后條件允許我還會(huì)種更多辣椒。”

好辣椒，還要賣(mài)出好價(jià)錢(qián)。隨著種植規(guī)模的擴(kuò)大，當(dāng)?shù)氐?ldquo;辣椒經(jīng)紀(jì)人”隊(duì)伍也在壯大。韓超就是其中一個(gè)，作為第三代辣椒經(jīng)紀(jì)人，他的業(yè)務(wù)范圍早已超越了父輩，創(chuàng)建的貿(mào)易公司不僅在全國(guó)各地都有客戶(hù)，還在遵義建立了自己的辣椒基地。

辣椒經(jīng)紀(jì)人韓超說(shuō)：“我們公司有平臺(tái)，直接和農(nóng)民接觸，以種植+基地+公司+合作社一條龍的銷(xiāo)售，為老百姓服務(wù)。在經(jīng)紀(jì)人這個(gè)圈子里面，我只能算很小的其中一員，都有一個(gè)共同的目標(biāo)，讓貴州辣椒走向全國(guó)。”

目前，遵義共有3000多名辣椒經(jīng)紀(jì)人，本地生產(chǎn)的辣椒70%左右通過(guò)辣椒經(jīng)紀(jì)人流向市場(chǎng)。

記者在現(xiàn)場(chǎng)品嘗的是遵義一家辣椒公司剛剛推出的辣椒口味冰淇淋，吃起來(lái)還不錯(cuò)，既有辣椒的香味，又有冰淇淋的冰爽。據(jù)了解，除了這款冰淇淋之外，這家公司已經(jīng)推出了6大系列100多種辣椒產(chǎn)品。

辣椒冰淇淋，是貴三紅食品公司面向年輕消費(fèi)群體的一次創(chuàng)新嘗試。而作為企業(yè)主打的辣椒醬、糟辣椒等產(chǎn)品深加工，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)叵绽苯樊a(chǎn)能、穩(wěn)定椒農(nóng)收入、延長(zhǎng)加工產(chǎn)業(yè)鏈的重要渠道。去年，貴三紅的辣椒制品銷(xiāo)售收入達(dá)到1.5億元。在遵義，像這樣的辣椒加工企業(yè)還有70多家，年產(chǎn)能超過(guò)35萬(wàn)噸，年加工產(chǎn)值達(dá)到40億元。

貴三紅食品公司董事長(zhǎng)胡廣芬告訴記者：“未來(lái)我們以產(chǎn)品研發(fā)，擴(kuò)充新的市場(chǎng)為主，今后我們將圍繞椒農(nóng)的利益，圍繞著市場(chǎng)，開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品，在附加值上提供利益上的保障。”

第5屆貴州遵義國(guó)際辣椒博覽會(huì)將于8月18日開(kāi)幕，當(dāng)?shù)卣\劃著依托這次大會(huì)，吸引更多的客戶(hù)和投資者，共同推進(jìn)辣椒的科研、種植、加工和銷(xiāo)售，合力建設(shè)世界辣椒加工貿(mào)易基地。

遵義市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)王健說(shuō)，建設(shè)世界辣椒加工貿(mào)易基地，遵義已經(jīng)具備了一些基礎(chǔ)的條件，下一步將圍繞加工、市場(chǎng)、種植端，把辣椒產(chǎn)業(yè)向全產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級(jí)，把遵義的龍頭企業(yè)集群集團(tuán)化發(fā)展，讓建設(shè)世界辣椒加工貿(mào)易基地的目標(biāo)如期完成。